|
|
Aspergesoep Van Tante Riek
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* een kilo reeds schoongemaakte asperges (niet te dun!)
* 50 gram boter
* 2 eetl. bloem
* 1? liter water
* 1 kruidenbouillonblokje
* 1? theel. suiker
* 1 eierdooier
* 1 klein theekopje room
* peper en zout van de molen
* naar keuze wat nootmuskaat
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de asperges aan de kook in het water met de suiker en wat zout en laat ze in ca. 15 minuten gaar worden. Laat ze in de pan nog ca. 30 minuten nagaren.
In andere pan boter bruinen en hierdoor de bloem garen. Voeg nu het aspergevocht erbij en laat dit even heet worden onder goed roeren. Hierin nu de bouillonblok, wat verse peper en de in stukjes gesneden asperges doen. Laat dit ca. 5 minuutjes zacht opstaan. Roer de eierdooier door de room.
Voeg dit voorzichtig al roerend bij de soep. Deze mag nu echt niet meer koken!
Proeven.......mmmmmmmmmmmmm, zalig!!!
|
|
|